PEANUT BUTTER / JORDNÖTSSMÖR

När jag var liten trodde jag att jordnötssmör var något alldeles förskräckligt kemiskt som var väldigt komplicerat att tillverka och var extremt onyttigt. Jag kunde nog aldrig föreställt mig att det var nästan precis tvärtom! Ärligt talat så finns det nog inget enklare. Att koka ägg kräver avsevärt mycket mer kunskap och engagemang. Det enda man behöver för att göra jordnötssmör är en matberedare och jordnötter såklart. Jag använde nötter som var rostade och saltade och säkert inte har mycket näring kvar, men man kan gärna använda naturella nötter.

Häll önskad mängd nötter i matberedaren och kör på full effekt. Först blir det smulor, men efter ett tag frigörs oljorna ur nötterna och det blir allt krämigare. Om man vill  ha en lösare konsistens kan man tillsätta lite naturell olja och om man vill ha ett sött smör tillsätter man socker, sirap eller honung.
Beroende på matberedarens effekt och mängden nötter tar det olika lång tid att göra, men för mig tog det bara två-tre minuter. Man kan behöva pausa ibland för att skrapa ner nöthack från kanterna. Jag förvarar mitt jordnötssmör i skafferiet, men i kylen håller det nog längre.

Framöver tänker jag testa att göra smör av alla nötter jag kan komma på. Macadamiasmör, pistagesmör, mandelsmör, hasselnötssmör, pekansmör, valnötssmör och så vidare... I will go nuts!

HEMMAGJORD KNAPRIG MÜSLI

Jag vet inte om jag lyckats lägga upp det här inlägget tidigare eller ej, men här kommer i alla fall receptet på min knapriga müsli. Jag älskar müsli, men sån där vanlig med obehandlade flingor som blir mjuka och grötiga så fort de nuddar mjölken är inte riktigt min kopp te. Jag vill ha det knaprigt. Och om man vill ha det knaprigt är det ganska svårt att hitta något i affären som inte innehåller en mindre ton socker. Jag gillar inte heller när müslin är för rostad. De senaste två åren har jag inte köpt hem ett enda paket müsli, jag gör min egen knapriga, hyfsat nyttiga variant efter receptet nedan. Jag älskar den och den har många gånger fått agera present till vänner och släktingar och är väldigt uppskattad. Dessutom går den himla fort att svänga ihop, fast den tar lite tid i ugnen.

1 l Havregryn
4 dl Rågflingor
2 tsk malen kanel 
1,5 dl vatten
0,5 dl sirap eller honung
1 msk olja

4-5dl blandade nötter, frön och torkade frukter

Sätt ugnen på 200°C, gärna på varmluft.
Blanda havregryn, rågflingor och kanel i en bunke. Blanda vatten, sirap och olja för sig och häll över grynblandningen. Om man vill ha en sötare müsli kan man ta mer sirap och mindre vatten, sålänge den totala mängden är densamma. Arbeta in vätskan och nyp ihop grynklumpar efter eget önskemål, lite sådär smulpajsliknande. Fördela ut massan i en långpanna och putta in mitten av ugnen. Sänk värmen till 175°C.
Låt müslin bakas ca 30 min, men tag ut plåten var 10-15 minut och blanda runt, eftersom smågrynen i kanten annars blir för brända. Stäng av ugnen efter 30 minuter men låt müslin stå kvar så länge du orkar vänta för att garantera att den blir helt torr. Om den inte är helt torr kan den nämligen mögla efter ett tag.
Sen är det bara att röra ner alla möjliga sorters goda nötter och torkade frukter som man gillar. Jag har alltid skafferiet fullt av sådant och brukar ta solrosfrön, pumpafrön, linfrön, gojibär, sultanrussin, kokoschips, hasselnötter, pecannötter, paranötter och valnötter. Ibland åker det även i mandel, bananchips, torkade aprikoser, dadlar och fikon. Det är bara fantasin och plånboken som sätter gränser.
Sen har man många härliga frukoststunder framför sig!

VINTERGOTT

Här är en bild från förra helgen när jag gjorde supersmarrig fruktsallad till frukost. Det finns ju en massa goda exotiska frukter i butikerna just nu och det mesta är billigt. Nackdelen är väl att det är så långt ifrån närodlat man kan komma. Jag hade i granatäpple, ananas, clementin och äpple. Har köpt hem fler goda frukter nu så att jag kan göra en omgång till snart igen. Minst sagt en av de mest uppiggande sakerna med vintern.

Idag har jag promenerat i snövädret hem till Eva för att bland annat hämta kantareller, granris och mossa. Sen gick jag på en liten musikal på Dunkers kulturhus. Väl hemma igen gjorde jag i ordning den försenade adventsljusstaken med mossa och blåbärsris, satte upp en ljusslinga över hallspegeln och bakade två superenkla vörtbröd. Nu är det bara middagen kvar som jag hoppas lagar sig själv...

GRANATÄPPLE

Nu är det vinter och därmed säsong för granatäpplen. Kan det möjligtvis vara den vackraste frukten som finns? På torghandeln säljs de billigt, men de stänger tidigt, så det är inte alltid man hinner dit. För att få ut kärnorna delar man frukten på mitten, tar eventuellt bort lite av det vita, lägger den med snittytan ned mot handflatan och bankar på skalet med en träslev eller annat lämpligt redskap. Håll till över en stor bunke och akta kläder och ömtåliga saker då det lätt stänker en del.
Jag äter kärnorna som de är direkt ur en skål eller blandar dem med annan frukt till en fruktsallad.

Livet i övrigt består just nu av en del julförberedelser. December kom och så även snön. I helgen blev det storstädning och lite julpiffande, men det är en del kvar att göra. Har inte fått i ordning någon adventsljustake än eftersom jag inte har något att lägga i. Såg att Fröken Sohl hade lagt polkagrisar i sin. Väldigt smart idé! Funderar även på att köpa en julspecialtidning, men vet inte vilken. Någon som har tips på en bra?

I söndags passerade vi julskyltningen på stan, inget jag direkt uppskattade, bara galet mycket folk, men vi passerade mest som sagt. Vi gick och hämtade vännerna Evelina och Daniel och flydde sedan in på Espresso House där det blev en njutbar kopp kaffe och pepparkaksmuffins. Vägg i vägg med fiket ligger butiken Tretton där jag äntligen hittade och köpte en ny varm vinterjacka. Som jag hade letat! Den är mörkblå i vaxad bomull och uppbyggd av nio olika lager, men ändå tunn. Det låter ju bra, och hittills har den fungerat. Dessutom var det femton procents rabatt just då, vilket såklart gör det hela ännu bättre.

Jag har en chokladkalender att öppna lucka i varje dag och har sett första avsnittet av julkalendern på tv. Jag som annars knappt tittar på tv och tycker att det mesta är skit har någon slags tv-högtid för tillfället. Det är julkalendern, På Spåret, Downton Abbey, Historieätarna, Kinas Mat och Jakten på det perfekta livet. Förra veckan tittade jag även färdigt på web-ungdomsserien Portkod 1321 som framkallade många känslor och hade hög igenkänningsfaktor. Jag placerar den i samma mentala byrålåda som Glappet (1997) och Spung (2002), två eminenta ungdomsserier som båda gått på SVT för många år sedan. Glappet verkar faktiskt finnas i sin helhet på Youtube nuförtiden.

På agendan framöver står pepparkakshusbakning, julfest på jobbet och jakt på några bra kängor man kan gå i snö med.

HOT CHOCOLATE ON A SPOON

En extra festlig och imponerande variant på varm choklad får man om gör chokladklubbor som man rör ut i het mjölk. Man kan variera och smaksätta klubborna på alla möjliga sätt och dekorera pinnen eller skeden med fina band eller namnlappar och använda som bordsplacering. Det kan även bli en fin gå-bort present nu på hösten och vintern.
Smält choklad och häll i små snapsglas eller istärningsformar. Låt stelna en stund i kylen och tryck sedan ned en sked eller träpinne och låt stelna helt i kylskåpet. För att lossa klubban från glaset ställde jag det några sekunder i ett ljummet vattenbad tills den precis gick att dra upp. Om man låter det stå för länge i vattenbadet smälter chokladen och klubban blir kladdig istället för fint glansig.
Jag använde lite vit och resten mörk choklad och toppade med en gnutta flingsalt, eftersom choklad + salt =sant. Man kan även toppa klubborna med exempelvis krossade polkagrisar eller minimarshmallows.
En garanterad humörhöjare i höstmörkret!

JUST ME

Man får roa sig bäst man kan när ens bättre hälft befinner sig i fjärran östern och inte kommer hem igen förrän i November. Tog en lång och hurtig söndagspromenad och var vrålhungrig när jag kom hem, så jag kokade lite varm choklad som spetsades med Malibu. Premiäranvände min fina fina kaninkopp som jag köpte på Colette i Paris. Är den inte ganska underbar?! Det blev även en rödbetsscone med lemoncurd samt en arraksboll som blev över från fredagsfikat på jobbet. Från promenaden hade jag köpt med mig hem en Femina och på köpet fick man Elle Interiör. Himla bra ju eftersom Elle Interör kostar mer ensam än vad de båda kostade tillsammans! I bakgrunden går playlisten "Christmas" på repeat eftersom den får mig att må väldigt bra.
Det har varit en ganska varm och stilla helg. Igår tog jag en cykeltur och fick ta av mig jackan och cykla i bara t-shirt eftersom det blev alldeles för varmt. Cyklade på en vacker trädkantad gata där löven singlade ner som konfetti i solljuset. Eftermiddagen spenderades på Väla där jag köpte varma tröjor och några andra kul saker. Sen gick jag lite vilse men hittade till slut fram till vännerna Lotta och Linus i Ödåkra. Där lagade vi middag och satte oss sedan framför en digital brasa och drack te ur fina engelska tekoppar. Sen tog jag tåget tillbaka till Helsingborg och läste bok och pinnade saker på Pinterest.

EN FLASKA SOLSKEN

Senaste månaden har jag haft värsta apelsincravingen. Varenda söndagsfrukost de senaste veckorna har det stått en liten flaska nypressad apelsinjuice på bordet. Det är så grymt gott, som solsken på flaska. Jag tycker inte om att skala apelsin och tycker att det är lite meckigt att äta klyftor, så jag föredrar att dricka juicen. Till varsitt litet glas juice åt mig och mannen räcker det att pressa två-tre apelsiner. Vill man ha mer tar det ju lite längre tid, men det är fortfarande värt det. Avskyr köpt apelsinjuice, även de "lyxigare" varianterna, som jag mest tycker smakar beskt, surt och konstgjort och inte alls som riktig apelsin. Just nu är dessutom apelsinerna i affären helt magiska. Så passa på att pressa vetta!

SWEET PAUL FALL

Bilder: Sweet Paul Magazine

Efter ett svettigt Zumbapass ikväll var det skönt att sätta sig ner och njuta av det nya numret av Sweet Paul Magazine, som även omnämndes i föregående inlägg. I detta finfina höstnummer var det bland annat chokladfrossa och en mängd annan matinspiration och pysseltips.

PRETZEL BITES

De här delikata skapelserna är alltså Pretzel bites, små bullar som man bakar på samma sätt som vanliga pretzels, fast man formar degen till bollar istället. De är väldans goda nybakta med en klick smör på och ett glas mjölk att dricka till. Öl går säkert också bra, men då jag inte är så glad i öl överlåter jag det testandet till någon annan. Receptet hittade jag i Sweet Paul Magazine, men vilket nummer det var minns jag inte. Jag har i alla fall tagit mig friheten att översätta receptet till svenska och modifiera lite lätt.

Det här behövs till 40 st:

2 tsk torrjäst 

3,3 dl 40-gradigt vatten

3/4 dl farinsocker

ca 9 dl vetemjöl

1 tsk bikarbonat eller bakpulver

Grovt salt eller havssalt

Lös upp jästen i vattnet, tillsätt farinsocker och arbeta in mjölet tills degen precis släpper bunkens kanter. Täck degen med plastfolie och låt jäsa ca 45 min. 

Sätt ugnen på 250°C. Koka upp en stor kastrull med vatten medan du delar degen i 40 bitar och rullar till bollar. Tillsätt bikarbonat i vattnet och lägg ner degbollarna en eller ett par i taget. Låt dem koka 10 sekunder  innan du tar upp dem och lägger dem på bakplåtspappersklädd plåt. Det blir lagom med två plåtar med 20 bollar på varje. Strö på salt medan de fortfarande är blöta så att det fastnar, och snåla inte! Grädda i ugnen 8-10 min eller tills de är gyllenbruna. Låt svalna på galler och avnjut sedan med smör och mjölk!

KVÄLLSFIKA FRÅN PARIS

När vi hade varit i Paris hade vi med oss några goda saker hem, som passade perfekt till en liten kvällsfika.

 En ask med macarons som jag köpte i butiken vid Carousel du Louvre.

Och en burk te, Earl Grey Impérial, från Mariage Frères, som låg bredvid Ladurée-butiken.

De tre som var kvar när jag kom på att jag skulle ta en bild. Den orange, med smak av apelsin och ingefära tyckte jag var godast.

Hallonsmak. Finast!

PINK SATURDAY BREAKFAST

Hej och hå... jag har inte så mycket lust att blogga för tillfället (är något mer aktiv på Instagram), det är så himla fint och varmt nuförtiden och jag har bestämt mig för att ta till vara på det så länge det varar. Idag var det så kvavt på jobbet att det knappt gick att andas, men jag njöt ändå, för jag vet precis hur det kommer att bli om ett par månader när jag sitter där insvept i min filt och håller på att frysa ihjäl och knappt kan röra på fingrarna. Då kan man även tänkta tillbaka på en sådana här underbara sommarhelgfrukost, som jag och Lukasz avnjöt i lördags. Det ser inte ett dugg märkvärdigt ut, men jag lovar att det var riktigt smarrigt! Jag gjorde/åt nämligen fattiga riddare för första gången i hela mitt liv. Receptet hittade jag här. Till detta hade vi smoothie gjord på hallon, banan och mjölk och sist men inte minst en kanna Earl Grey.

Såhär såg det ut från början. Smoothien matchade fint med porslinet.

Ready to eat...

...och så vips var det slut!

DAGENS SMOOTHIE

Ja nu på semestern har det nog blivit smoothie varenda morgon när jag varit hemma i Helsingborg. Jag varierar innehållet hej vilt, och experimenterar en massa. Senaste tillskottet i mitt smoothieskafferi är nyponskalmjöl, dyrt, men drygt och fullt av nyttigheter. Jag gillar att använda frukter som är i säsong och nu är ju nektariner och persikor som bäst. Dagens smoothie bestod därför av tre mogna nektariner, en stor näve frysta hallon, en rågad tesked nyponskalmjöl och resten rismjölk. Grymt god måste jag säga.
Sen har jag ju köpt nya glas också förresten. Perfekta till smoothies eller milkshakes. Inhandlades på Mästerlivs här i Helsingborg. Har letat hur länge som helst efter sådana här glas, och så hittar jag dem i mataffären där jag allt som oftast köper min lunch!

PAJ MED SEMITORKADE TOMATER OCH FETAOST

Jag har på senare tid blivit nästan lite besatt av semitorkade tomater. Jag tycker om soltorkade tomater också, men jag tycker att de kan bli aningen för skarpa i smaken och hamnar smakmässigt lite väl långt från vanliga tomater. Semitorkade tomater är den perfekta kompromissen tycker jag. Förra veckan fick de hamna i en paj tillsammans med fetaost och lite timjan. Galet gott! Dessutom invigde jag min nya pajform.
Såhär gjorde jag. Något annorlunda pajdeg, men den gör man ju som man vill med. Kom även ihåg att det är svårt att torka tomaterna om man inte har varmluftsugn, det tar väldigt mycket längre tid.

Pajdeg:
2 dl vetemjöl
1 dl fullkornsvetemjöl
100 g smör
ca 0,5 dl kesella

Fyllning:
300-400 g körsbärstomater eller andra små tomater
ca 1 msk olivolja
150 g smulad fetaost
2 krm torkade timjan
2 ägg
2 dl mjölk
1-2 tsk dijonsenap
0,5 tsk salt
svartpeppar

Blanda mjöl och smör till en smulig massa. Tillsätt kesellan och knåda ihop till en deg. Tryck ut degen i en pajform, nagga med en gaffel och låt vila i kylskåp tills ugnen blir ledig.
Sätt ugnen på 125°C och varmluft.
Halvera tomaterna och lägg i en skål. Häll över olivolja och blanda så att alla tomater blir täckta av olja. Stjälp upp dem på en bakplåtspappersklädd plåt och vänd dem så att de har snittytan uppåt. Torka i varmluftsugn ca 1 timme eller tills de ser lagom torra ut. Tag ut dem ur ugnen och sätt upp temperaturen till 175°C. Sätt in pajskalet när ugnen är klar och grädda ca 10 min.
Vispa under tiden ihop ägg, mjölk, senap, timjan, salt och svartpeppar. Tag ut pajskalet och låt svalna en aning. Fördela ut tomaterna och den smulade fetaosten i skalet. Häll över äggstanningen och grädda i ugnen ca 25-30 min eller tills den har "stannat" och fått fin färg.
Smaklig måltid!

CARROT CAKE SMOOTHIE

Igår gjorde jag min gamla hederliga Carrot Cake Smoothie, om man googlar det får man upp en massa olika recept, men jag hittade på det här receptet själv för några år sedan och det är lite annorlunda eftersom  basen består av yogi-te. Den känns även väldigt nyttig, vilket ju är bra om man känner att man ätit för mycket vanlig morotskaka. Jag gör alltid 8 dl av den här, och då blir den inte så söt, men man kan ju experimentera med proportionerna precis hur man vill och addera lite vad man har hemma.

5 dl kallt yogi-te (sånt där med bara kryddor, utan te-blad)
ca 2 finrivna morötter
1 stor banan eller 2 små
1-2 dl naturell rismjölk eller annan valfri mjölkdryck
ev vaniljpulver och kokosflingor

Mixa alla ingredienser en stund så att morötterna blir så finfördelade som möjligt.
Sen är den färdigt att drickas!

JUST ANOTHER SUNDAY BREAKFAST

Nä, men nu behöver man ju inte vara så värst hemlig längre, allt är ute nu. Igår var det nämligen möhippa för underbara Lotta, som ska gifta sig längre fram i sommar. Det är därför jag varit lite frånvarande på senare, har haft en del att styra upp helt enkelt. Men sånt måste ju hållas superhemligt. Det var i alla fall en fantastisk dag som till stor del utspelade sig på soliga Ven (medan det regnade hela dagen i Helsingborg). Det blev cykling och några picknickar och stövelkastning och en massa annat och väl tillbaka i Helsingborg blev det en lektion i poledancing och sedan en stor festlig middag med allt vad det innebär.
Idag försöker jag ta det så lugnt man bara kan. Finfrukost med Lukasz, något av det bästa jag vet. Hembakat bröd, lite för hårdkokt ägg, groddar, grönsaker och trevliga pålägg och en kopp Earl Grey. Efter frukosten fanns det inget vatten i kranen så vi kunde inte diska och vi fick torka händerna med baby-wipes. Vad resten av dagen har att bjuda på få vi se. Vad som helst kan ju hända vettja!

Bara en bulle

Tidigare i veckan ställde jag mig att baka bullar, och inte vilka bullar som helst utan lyxiga Vegabullar. Ja, alltså de heter visst så, "Våra lyxiga Vegabullar" och receptet finns i boken Under Valnötsträdet av Anna och Fanny Bergenstråle. Det är för övrigt min favoritkokbok. Har lagat och blivit bjuden på en massa anrättningar från den och allt har varit supergott! Tips alltså! Jag köpte mitt exemplar på någon bokrea förra året.
För övrigt brukar jag inte baka bullar, det är alltid något som tar emot, men det brukar vara värt besväret när det väl händer. Och eftersom kardemumma är något av det bästa jag vet så blev jag inte besviken på de här bullarna. Fin form fick de också. Man gör precis som med kanelbullar, snurrar ihop degen till en avlång rulle, skär bitar på ca fem centimeter och lägger på högkant på en plåt. Sen skär man med typ en smörkniv precis på mitten av snäckan och nästan rakt igenom. Då jäser sidorna ut i ugnen och ger den fina formen. Mina blev dock inte lika snygga som på bilden i boken, så nu har jag något att öva på!

Breakfast in a jar

I lördags åt jag en så sanslöst god frukost, som kanske nästan mer var i klass med en efterrätt. Jag älskar allt ätbart man kan lägga i lager i en burk, det blir ju så väldans fint! Den här hade man till och med kunnat skruva ett lock på och ta med ut i parken. Det är ju inte ett dugg svårt heller. Jag varvade min hemmagjorda knapriga granola/müsli, hemmagjord lemoncurd, jordgubbar och tjock yoghurt men lite vaniljsocker i. Man kan ju variera den i oändlighet och jag vill testa hur många kombinationer som helst, men den här kombinationen var sagolik och smakade sommar i munnen!

Snart blir det paj!

Nu har jag äntligen köpt några saker som jag velat ha i så många år, nämligen rektangulära pajformar med löstagbar botten. Jag hittade dem på Leila's General Store, där jag även lånat alla bilder. Jag klickade hem en lite större rektangulär form, en långsmal form och en kvadratisk, som inte syns på någon bild. Jag köpte även ett exemplar av boken Kitchen Hero av irländska Donal Skehan (som på något sätt får mig att tänka på Abbe i Madicken). Donal är tydligen självlärd kock, matskribent, stylist och fotograf och jag läste någonstans att han har en svensk flickvän och har spenderat mycket tid på västkusten. I boken finns det bland annat recept på "Swedish meatballs" och en massa andra finfina saker.

Fina fiskpinnar

För några veckor sedan var Lukasz bortrest, och bästa substitutet för honom är nog spisen, så jag ställde mig att göra fiskpinnar och potatismos, vilket tog sin lilla tid, men var så väldigt värt det. 
Jag använd frysta torskblock som jag tinade till hälften ungefär. Delade varje block i sex bitar, doppade i lätt uppvispat ägg och panerade i en blandning av krossade rice krispies, ströbröd, salt och peppar. Sen stekte jag fiskpinnarna i smör och vände runt dem så att alla sidor skulle få färg. Resultatet blev dock inte så krispigt som jag hade hoppats på, men inte desto mindre gott för det!
Potatismoset gjorde jag på vanligt sätt, med smör och mycket varm mjölk eftersom jag gillar när det ganska löst. Det är ju bra om man inte har någon sås. Till detta brynte jag haricot verts i stekpannan eftersom det är så himla mycket godare än att koka dem. Och slutligen lite flingsalt och nymalen svartpeppar på toppen.

När jag blev mätt lekte jag lite med maten och skickade en kärlekshälsning till Lukasz.

Corn fritters

Jag har insett att det som jag och min mamma har lagat så länge jag kan minnas och vi kallar biffar, är sådant som på engelska kallas fritters. Det har lagats morotsbiffar, rödbetsbiffar, bönbiffar, ärtbiffar, zucchinibiffar och så vidare. Som alla fritters/biffar handlar det bara om att ha någon slags finfördelad grönsak som inte är för vattnig och blanda med ägg och valfritt mjöl eller havregryn och krydda.

Min absoluta favorit av alla biffar är ändå majsbiffar eller corn fritters. Jag gjorde sådana igår och smaksatte med chipotle för att jag älskar den rökiga smaken och har det i allt. Bara salt och peppar är kanon, men spiskummin funkar också om man vill att det ska smaka tacos.

Mängden jag gjorde blev lagom till två personer.
Jag tog två små burkar avrunnen majs och körde några varv i matberedaren, som råkade stå framme. Normalt brukar jag bara mosa med en gaffel. Hällde över i en skål och blandade ner ett ägg, två matskedar majsmjöl, salt, svartpeppar och lite chipotlepasta (1-2 tsk blir lagom eller några stänk chipotletabasco). Så var smeten var klar!
Värmde olja i en stekpanna och klickade ut små plättar och stekte på medelvärme. Efter några minuter när de fått fin färg vände jag på dem och stekte klart på andra sidan. Lätt som en plätt!